16 mars 2008
Croute savoyarde
Croute savoyarde
pain de campagne rassis
de la poitrine de porc fumée
un vin blanc sec de Savoie
plusieurs fromages savoyards au choix : tomme de Savoie, tome des Bauges, fromage d'Abondance, reblochon, gruyère des Bauges, beaufort ou emmenthal de Savoie. Vous pouvez opter pour deux fromages ... j'ai pris du Beaufort, du Reblochon, du comté et de l'emmenthal.
Crème fraiche
Préparation
Couper le pain de campagne rassis en tranches épaisses.
Frotter à l'ail les tranches de pain, les faire tremper dans le vin blanc sec, mélanger au vin blanc la moitié d'un verre à vin de marc de Savoie (facultatif le petit verre).
Les tartiner avec la poitrine de porc fumée et hachée.
Recouvrir la poitrine de plusieurs lamelles assez épaisses du fromage savoyard de votre choix, poivrer. Ajouter un peu de crème.
Enfourner à four chaud, thermostat 170-180°C pendant 8 à 10 minutes. Il faut que la croûte de fromage soit dorée et gratinée.
Pour savourer ce plat typique, accompagnez-le d'une bonne et craquante salade verte parsemée de noix pour les plus gourmands.
07 février 2008
Les petits coeurs
Ingrédients :
1kg de farine
700g de sucre
750g de beurre
2 sachets de sucre vanillé (ou plus suivant le gout)
10 oeufs
1/2 litre de lait
1 paquet de levure instantanée
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, ajouter les oeufs un a un ensuite le lait et terminer par la farine et la levure.
Personnellement je me sers du robot afin que la pâte soit bie nhomogène.
Ensuite faites chauffer le fer petits coeurs.
Versez 2 c à soupe de pâte au milieu
Et voici le résultat!!!
14 janvier 2008
Pain d'épices
250 g de farine
125 g de miel
2dl de lait
100 g de cassonnade
2 c à c 4 épices
1 sachet de levure chimique
Mettre le tout dans la machine à pain en commençant par les liquides. Programme: gateau ou cake
12 janvier 2008
Soirée tarte ...
Tarte à la ricotta, au saumon et petits pois
1 pâte feuilletée surgelée
200 g de filet de saumon
150 ml de lait
200 g de ricotta
80 g de petits pois surgelés
2 oeufs
70 g d'emmental râpé
noix de muscade
sel, poivre
Foncez un moule à tarte beurré. Coupez le saumon en lamelles. Mélangez le lait avec la ricotta, les oeufs et le fromage. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. Disposez le saumon et les petits pois sur les tartelettes et versez le mélange aux oeufs dessus. Laissez cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.
(cuisine AZ)
Tarte aux asperges et au brie
1 plaque de pâte feuilletée abaissée
250 g d'asperges
-200 g de dés de jambon cuit (ou 200 g de jambon cuit coupé en petits morceaux) ou du jambon fumé
150 g de brie
4 oeufs
2,5 dl de crème fraîche légère
3 c. à soupe de persil finement émincé
noix muscade
sel et poivre
Ôtez les pointes (± 5 cm) des asperges et réservez-les pour la garniture.
Coupez les asperges en morceaux de ± 2 cm.
Coupez le brie en tranches que vous recoupez en morceaux de ± 3 cm.
Déposez la pâte feuilletée avec son papier de cuisson dans un moule à tarte (Ø 28 à 30 cm) et piquez quelques fois dans la pâte à l'aide d'une fourchette.
Répartissez les morceaux d'asperges et les dés de jambon cuit sur la pâte. Disposez 1 morceau de brie au centre et les autres morceaux sur les bords. Déposez ensuite les pointes d'asperges réservées en étoile, tout autour du morceau de brie central.
Battez les oeufs avec la crème fraîche. Intégrez-y le persil finement émincé, salez, poivrez et épicez de noix muscade. Répartissez ce mélange de manière uniforme sur la quiche.
Glissez au four préchauffé à 225° C. Recouvrez bien la quiche de papier aluminium lorsqu'elle commence à brunir (après 10 à 15 min.). Poursuivez la cuisson pendant ± 25 min. jusqu'à ce que le mélange à base d'œufs ait bien pris et la pâte soit bien cuite en-dessous.
Laissez reposer la quiche environ 5 à 10 min. avant de la retirer du moule. Servez-la chaude ou tiède.
(Source : Colruyt)
Tarte au camembert et brocoli
pâte feuilletée : 1 rouleau
camembert : 1
brocoli : 400 g
crème fraîche : 20 cl
oeuf : 2
jambon de Bayonne : 1 tranche
muscade
sel, poivre
Faites cuire les brocolis à la vapeur.
Etalez la pâte dans un moule à tarte et disposez les brocolis dessus.
Coupez le jambon de Bayonne en petits morceaux et parsemez-en la tarte.
Ajoutez, après les avoir battus, les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
Découpez de fines lamelles de camembert et disposez-les sur la préparation.
Faites cuire 30 min
Servez chaud.
(cuisine AZ)
23 décembre 2007
Le cougnou
Ingrédients :
500g de farine
40 g de levure fraîche
50 g de sucre
2 oeufs
100 g de beurre
1 c à c de sel
110 ml de lait
1 oeuf, 3 c à s de lait et un peu de sucre pour badigeonner
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain. Utiliser le programme "pâte".
A la fin du programme, sortir la pâte et façonner le cougnou. Laisser lever environ une heure.
Badigeonner et enfourner pour environ 40 minutes à 200°.
01 octobre 2007
Tarte au chèvre au miel
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 bûche de chèvre
1 ou 2 oignons
2 ou 3 cuillères à café de miel liquide
sauce tomate
gruyère râpé
herbes de Provence
sel, poivre
Préparation
Faites revenir l'oignon à la poêle. Mouillez un peu avec de l'eau jusqu'à ce qu'il dorent un peu. Puis ajoutez 1 bonne cuillère à café de miel, mélangez bien et laissez cuire les oignons.
Déroulez la pâte sur le moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Etalez la sauce tomate au fond du moule, saupoudrez d'herbes de Provence et déposez les oignons cuits.
Coupez le fromage de chèvre en tranches, déposez-les sur les oignons, terminez par une couche de fromage râpé, et selon les goûts, ajoutez un filet de miel.
Enfournez à 210° et dégustez.
30 septembre 2007
Tarte normande au boudin
Pour une tarte : 1 rouleau de pâte feuilletée, 250 g de boudin noir ou blanc, des pommes, 1 oignon, 1 sachet de sucre vanillé, beurre, citron, sel et poivre
Foncer un moule a tarte avec la pâte feuilletée.
Peler les pommes. En détailler une partie en dés, les citronner. Les poeler quelques minutes ds un peu de beurre avec l'oignon pelé et émincé. Saupoudrer de sucre vanillé et de sel. Couvrir et laisser compoterà feux doux.
Couper le reste de pommes en lamelles, les citronner. Les dorer ds le reste de beurre quelques minutes a feu moyen. Parsemer du reste de sucre, saler et poivrer.
Couper le boudin en rondelles.
Etaler sur le fond de tarte la compote de pommes puis poser les tranches de pommes et boudin en les alternant.
Cuire une vingtaine de minutes ds le four à 220°C
28 septembre 2007
Poulet sauce au miel
Ingrédients :
cuisses de poulet
oignons coupés
miel liquide
crème fraîche
beurre
amandes grillées et concassées
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle, mettez les cuisses de poulet, les oignons et l'huile d'olive. Faites dorer les cuisses sur les deux faces. Salez et poivrez.
Transvasez le tout dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire 45 minutes. A la fin de la cuisson, prélevez le jus et les oignons cuits, et passez-les au mixer avec la crème fraîche. Versez le tout dans une casserole, ajoutez-y une noix de beurre ainsi que le miel. Faites épaissir sans cesser de remuer avec une spatule.
Disposez les cuisses dorées dans les plats et étalez la sauce par-dessus. Parsemez l'ensemble d'amandes grillées et concassées. 
28 juillet 2007
Tarte aux légumes du soleil
Ingrédients : des légumes coupés en petits dés (poivrons, courgettes, tomates, aubergines, oignons), des dés de jambon, un petit cube de saveur de Maggi, crème allégée, 2 oeufs, sel, poivre, un peu de gruyère et une pâte feuilletée.
Préparation : faire revenir les légumes, les dés de jambon et le cube maggi dans une poêle.
Dans un plat, mélanger la crème, les oeufs, sel et poivre.
Déposer la pâte feuilletée dans votre moule, verser les légumes, le mélange à base d'oeufs et parsemez de gruyère.
Cuisson : environ 30 minutes (suivant le four bien entendu)
24 juillet 2007
Salade croquante et fruitée au fromage d'abbaye
De la salade (Iceberg), du fromage d'Abbaye (moi j'ai choisi du Grimbergen), des raisins blancs coupés en deux dont vous aures enlvez les pépins, quelques noix, de la mayonnaise, du miel liquide et de la moutarde (a l'ancienne de préférence)
Mélangez la mayo avec le miel et la moutarde
Garnissez les assiettes avec la salade et si vous en avez vous pouvez ajouter de la roquette.
Répartir les raisins et les noix. Arroser ensuite avec la sauce a base de mayo.
Garnir le centre de la préparation avec des cubes de fromage.
On peut également ajouter des lanières de jambon.
